Ingredientes
Para la crema
1 calabaza cacahuete, dividida por la mitad y sin pepitas
2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de ~2,5cm
2 cucharadas de aceite de oliva
30g de mantequilla
1 cebolla de tamaño grande, picada
4 dientes de ajo, picado fino
1L de caldo de verduras (cubitos o fresca/líquida)
2 ramilletes de tomillo
1 hoja de laurel
pimienta
sal
Para la nata batida
1 vaso de nata
2 cucharadas de nata agria
1 pizca de canela
1 pizca de nuez moscada
Pasos a seguir
1. Calienta el horno a 220°C. Unta las superficies internas de la calabaza con aceite y ponlas de ese lado en una bandeja cubierta con papel de horno. Unta también los trozos de zanahoria y colócalas durante unos 60min en el horno.
2. Una vez estén blandas, saca las verduras del horno y déjalas enfriar un ratito. Cuando puedas tocarlas sin quemarte, raspa la carne de la calabaza.
3. Funde la mantequilla en una olla grande a temperatura media y dora la cebolla y el ajo unos 10min. Baja la temperatura para evitar que se quemen.
4. Añade la calabaza y la zanahoria a la olla y echa el caldo con el tomillo y el laurel. Cuece todo a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, unos 10min.
5. Tira el tomillo y el laurel. Escurre el caldo reservandolo hasta que las verduras estén medio cubiertas. Trituralas con una batidora hasta que tengas un puré homogéneo. Añade el caldo hasta que tenga la consistencia preferida.
6. Para la nata batida, mezcla las natas con la canela y la nuez moscada y batelo. Reserva en la nevera hasta servir.