Ingredientes
Para 4 pizzas
75g lentejas secas, remojadas una noche
300g tomates, cortados en cubos de 1cm
300g pepino, cortado en cubos de 1cm
zumo de 1 limón (más a gusto)
1 cucharadita granos de comino
1 chalote, picado
2 dientes ajo, picados
6 ramilletes perejil, picados
6 ramilletes menta/hierbabuena, picados
aceite de oliva
salpimienta
Pasos a seguir
1. Remoja las lentejas en agua con una pizca de sal durante una noche. Eso va a reducir mucho el tiempo de cocción.
2. Cocina las lentejas en su agua de remojo hasta que estén blandas. Escurrelas.
3. Mezcla los tomates y el pepino con unas 2-3 pizcas generosas de sal y déjalo escurriendo en un colador durante unos 20min.
4. Mezcla los tomates y pepino escurridos con el zumo de limón en un bol y déjalo reposar.
5. En una sartén, fríe el comino con el chalote hasta que el chalote esté vidrioso. Ahora echa también el ajo y retira del fuego.
6. Mezcla todo y añade las hierbas con unas cucharadas de aceite de oliva. Salpimientalo todo a gusto y déjalo minimo 30min reposando en la nevera.